ENGLISH / GREEK

Από το Κτήμα μας στο Σπίτι σας

NUTRITION
DECLARATION / 100ml

ΕΝΕΡΓΕΙΑ 824 Kcal/3389kJ
ΛΙΠΑΡΑ 91,6g
εκ των οποίων  
Κορεσμένα 12,8g
Μονοακόρεστα 70,5g
Πολυακόρεστα 8,3g
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 0.0g
εκ των οποίων  
Σάκχαρα 0.0g
ΠΡΩΤΕΙΝΗ 0.0g
ΑΛΑΤΙ 0,0g


Οξύτητα


0.51
ΔΚ 0.00
K 232 1.746
K 270 0.132
Αριθμός Υπεροξειδίων 7.2

Ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του Ελαιόλαδου Μυστράς

Η εσοδεία 2013-2014 μας έδωσε ελαιόλαδο με μέσο φρουτώδη και πικάντικο χαρακτήρα, ελαφρή πικράδα και οξύτητα κάτω του 0.6

Συσκευασία

250ML, 500ML, 750ML

Από το Κτήμα μας στο Σπίτι σας

Η συλλογή του ελαιόκαρπου στο κτήμα ξεκινά με την πρώτη ωρίμανση των άγουρων πράσινων καρπών, γύρω στον Νοέμβριο, και διαρκεί μέχρι και τον Ιανουάριο. Το μάζεμα της ελιάς γίνεται με τις ηπιότερες μηχανικές μεθόδους, ώστε να αποφεύγεται ο τραυματισμός του δέντρου και του καρπού. Οι ελιές οδηγούνται την ίδια ημέρα στο ελαιοτριβείο, καθαρίζονται, αφαιρούνται τα ξένα σώματα, τα φύλλα και ο πυρήνας. Το εξαιρετικά παρθένο Ελαιόλαδο Μυστράς παράγεται έπειτα από διαδικασία ψυχρής έκθλιψης (< 27οC) και με αποκλειστικά μηχανικές μεθόδους. Η υψηλή θερμοκρασία ελαιοποίησης αποφεύγεται μολονότι η ποσότητα του παραγώμενου ελαιολάδου θα αυξανόταν. Οι αυξημένες θερμοκρασίες τη στιγμή της μηχανικής επεξεργασίας του ελαιοπολτού καταστρέφουν σημαντικά συστατικά του. Πιο συγκεκριμένα μείωνουν, μεταξύ άλλων, τα ποσοστά της αντιφλεγμονώδους ουσίας ελαιοκανθάλη και της ελαιασίνης, της πιο ισχυρής αντιοξειδωτικής ουσίας του ελαιόλαδου.